Ясный лес

Однажды в августе мы большой компанией поехали на ближайшее озеро, спасаться от жары. К этому моменту на берег вылезло огромное количество мидий. Я предложил попробовать их приготовить и съесть, в рамках программы подготовки к апокалипсису. Был поддержан наиболее отчаянными волонтёрами. Собрали две полные трёхлитровые банки. Рецептов приготовления никто не знал, поэтому набрали сколько смогли (сколько было банок).

Банки с мидиями

Панцири большинства этих моллюсков поросли водорослями.

Мидии с водорослями

Эти водоросли легко было удалить кухонной металлической мочалкой. Поулчилась почти полная 10-литровая кастрюля.

Кастрюля мидий

Поиск в интернете выдал много разных рецептов. Самый популярный рекомендовал отделить от мидий ноги и сварить их или обжарить. Ног у мидий очень, очень мало, и наших двух банок едва хватило бы на одну порцию, и на приготовление ушёл бы весь следующий день. Я решил поступить проще: поделить улов на три части, взять три самых простых рецепта и попробовать.

Самый простой рецепт: сварить как есть, затем вскрыть, отделить ноги, залить лимонным соком и всё. Довёл до кипения, варил 5 минут. Вода приобрела удивительный перламутровый оттенок, который на фотографии не очень виден, но в кастрюле завораживал.

Вода после варки мидий

Вместо отрывания ног я вытаскивал из мидий что-то мягкое, что выглядело наиболее мерзко (со строением не знаком). Оставшаяся часть была вытащена, промыта, выложена на тарелку, полита лимонным соком и подана к столу. В целом — резина со вкусом водорослей и небольшим количеством песка. Но с репой, запечённой картошкой и другими овощами часть удалось съесть.

Варёные мидии

Треть варёных мидий я потушил в сметане со всякими приправами. Чем больше приправ — тем вкуснее, это правило применимо к любой резине. Чеснок забивает запах водорослей, но не забивает песок. Эта партия была встречена лучше.

Тушённые мидии

Оставшиеся мидии были оставлены на створках панциря, слегка приправлены майонезом и запечены в газовой духовке. Удивительно, но эта партия была принята лучше всего. Майонез творит чудеса.

Запечённые мидии

Эксперимент был забавный, но озёрные мидии — гадость. Возможно нужен был правильный рецепт. Возможно мидий нужно было подержать на голоде, чтобы очистить их внутренности от песка и водорослей. В голодные времена мидии вряд ли помогут выжить — есть более вкусный и простой подножный корм.

Больше всего мидиям был рад Вектор.

Есть вопрос?