На территории нашего поселения растёт несколько кустов калины обыкновенной. Это пышный, заметно цветущий куст.
![bush.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/e/d5/ed5d3f532329fd7de79e2c2ac27df51a/image.jpg)
Это один из немногих дикорастущих кустов, дающих съедобные ягоды, насыщенные всякими полезными веществами. Вкус ягод специфический, в основном горький. В разных источниках рекомендуют собирать ягоды после морозов (как и рябину), якобы это убирает горечь. Проверили: неправда. Ягоды собрали, отсортировали, промыли и отправили в морозилку на две недели (чтобы наверняка). Вкус не изменился.
![20141015.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/b/12/b12a0847039ba1f132c76c87e82c3946/image.jpg)
Избавиться от горечи помогла только термическая обработка. Ягоды были немного подавлены...
![push.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/d/41/d41d3cd3f10a43458a48a80f071ff461/image.jpg)
Раздавленные ягоды выделили сок, который был полностью отделён от шкурок с помощью сита.
![liquid.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/0/de/0de0c024caa7fe1ac2cff741cc0b0c03/image.jpg)
Полученный сок с мякотью больше похож на пюре. Говорят, он отлично хранится сам по себе, без добавления консервантов и без нагрева. Но употреблять его в пиущу в таком виде у меня не получилось: горько, даже если добавить всего несколько ложек в чай. В сок добавили сахара и прокипятили.
![can.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/2/9f/29f72f66e07684c3a3cf83b96f2c0826/image.jpg)
Получилось вкусное варенье, которое совершенно не горчит. Специфический мощный аромат калины (у меня ассоциируется с нашатырным спиртом) сохранился.
![cans.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/1/29/129a752ae8985e28c5254094706d3815/image.jpg)
Варенье можно добавлять в чай, можно добавлять в оладьи или куда угодно ещё.
![cakes.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/0/51/051002576871e2e232d05f280e037e5e/image.jpg)
Хотелось бы найти способ заготовки без кипячения, но и такой вариант пока устраивает. В следующем году заготовим больше — уже не экспериментальную партию, а сколько найдём.
После выделения сока остались шкурки и семена.
![skins.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/9/72/9725b41e34e8fde6aba1bbe3bcd01686/image.jpg)
Эта масса была залита водой: шкурки всплыли, семена утонули (не сразу, но за несколько попыток удалось всё очистить). Семена были заложены на двухэтапную стратификацию: 2-3 месяца при комнатной температуре, без субстрата, с ежедневным промыванием.
![seeds.jpg](https://umonkey-land.storage.yandexcloud.net/7/8b/78baa32df4802fe3443d77e826f471f6/image.jpg)
Потом семена будут ещё столько же лежать при почти нулевой температуре, в холодильнике (уже во влажном песке). Если семена взойдут — через пять лет в поселении будет не 5 общедоступных кустов на всё поселение, а несколько сотен, и ягод будет в избытке.