На территории нашего поселения растёт несколько кустов калины обыкновенной.  Это пышный, заметно цветущий куст.

Куст калины

Это один из немногих дикорастущих кустов, дающих съедобные ягоды, насыщенные всякими полезными веществами.  Вкус ягод специфический, в основном горький.  В разных источниках рекомендуют собирать ягоды после морозов (как и рябину), якобы это убирает горечь.  Проверили: неправда.  Ягоды собрали, отсортировали, промыли и отправили в морозилку на две недели (чтобы наверняка).  Вкус не изменился.

Ягоды калины

Избавиться от горечи помогла только термическая обработка.  Ягоды были немного подавлены...

Подавленные ягоды

Раздавленные ягоды выделили сок, который был полностью отделён от шкурок с помощью сита.

Сок калины

Полученный сок с мякотью больше похож на пюре.  Говорят, он отлично хранится сам по себе, без добавления консервантов и без нагрева.  Но употреблять его в пиущу в таком виде у меня не получилось: горько, даже если добавить всего несколько ложек в чай.  В сок добавили сахара и прокипятили.

Калина с сахаром

Получилось вкусное варенье, которое совершенно не горчит.  Специфический мощный аромат калины (у меня ассоциируется с нашатырным спиртом) сохранился.

Банки с вареньем

Варенье можно добавлять в чай, можно добавлять в оладьи или куда угодно ещё.

Оладьи с калиной

Хотелось бы найти способ заготовки без кипячения, но и такой вариант пока устраивает.  В следующем году заготовим больше — уже не экспериментальную партию, а сколько найдём.

После выделения сока остались шкурки и семена.

Семена

Эта масса была залита водой: шкурки всплыли, семена утонули (не сразу, но за несколько попыток удалось всё очистить).  Семена были заложены на двухэтапную стратификацию: 2-3 месяца при комнатной температуре, без субстрата, с ежедневным промыванием.

Семена

Потом семена будут ещё столько же лежать при почти нулевой температуре, в холодильнике (уже во влажном песке).  Если семена взойдут — через пять лет в поселени будет не 5 общедоступных кустов на всё поселение, а несколько сотен, и ягод будет в избытке.