Иван-чай — это трава, науке известная как кипрей. Её листья сушат специальным образом, заваривают и получают одноимённый напиток. Напиток этот нам нравится. Чай мы раньше покупали в магазинах, но 100 г стоят 200–250 р — довольно дорого, поэтому мы попробовали заготовить его самостоятельно. Это оказалось очень просто.
Кипрей в нашем поселении растёт много где. Например, на общей поляне есть целое поле.
Растёт он и вдоль дорог, но там его никто не заготавливает, разумеется. Зато можно накопать молодых ростков и высадить на своём участке, приживается без проблем.
Иван-чай собирают в разное время: до, во время и после цветения, от этого меняется вкус. Ценность представляют листья. Их, кстати, можно заваривать и в сыром виде, что мы часто делаем во время общих собраний — завариваем в котелке на костре.
Собирают иван-чай просто: срывают одним движением сверху вниз листья примерно с самого верха до середины стебля; ломать стебель и отрывать верхушку не стоит — это не даст растению отцвести и снизит его популяцию, в чём сборщик не заинтересован. Собранные листья мы выложили на газету в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей — в ванне.
В таком виде он должен пролежать примерно 8 часов. В это время он вялится, т.е. листья вянут — теряют часть влаги и перестают быть хрупкими.Это можно делать и на улице, но надо закрывать от насекомых и порывов ветра марлей — нам проще делать это дома.
Когда листья подвяли, мы пропускаем их через ручную мясорубку.
Из мясорубки выходит травяной фарш. Есть мнение, что листья надо мять руками, а при контакте с металлом они «окисляются» и несколько теряют в цене. Мы пока до такого гурманства не дошли, зато точно знаем, что при помощи мясорубки за единицу времени можно заготовить в разы больше чая.
Рубленые листья высыпаем в открытую ёмкость, накрываем полотенцем и оставляем на ночь в тёплом месте. В это время листья выделяют сок и ферментируются, что усиливает их вкус и аромат.
Утром закладываем листья в сушилку не слишком толстым слоем.
Включаем сушилку на 60°C и сушим несколько часов, пока листья не станут твёрдыми, но не начнут крошиться. У нас выходит примерно 6 часов. Есть мнение, что сушить надо при температуре до 40°C — якобы при более высокой температуре часть полезных веществ разрушается. Однако сушёный иван–чай сырым никто не ест — всё равно его обычно заливают кипятком, так что смысла затягивать с сушкой мы не видим и используем оптимальную для нас температуру.
После сушки отправляем полученные гранулы в ёмкость для хранения.
Средний пакет листьев мы собираем за 10–15 минут. Этого количества хватает на то, чтобы заполнить 5 полок сушилки и получить на выходе почти полную литровую банку гранулированного чая, это примерно 250 г.
На заготовку этой банку ушло примерно полтора часа времени и 15 р на электричество. Стоит такое количество чая примерно 600–650 р.
Чай готов, можно пить.
И небольшое видео:
PS: таким же способом и для тех же целей можно заготавливать листья крапивы, малины, смородины, земляники, топинамбура и многих других растений.